Bereidingstijd: 15 minuten, Aantal personen: 2-3, Vleesvervanger: tofu, Koolhydraten bron: rijst
Gebakken rijst met groenten
Ingredienten
- 4 el sesamolie
- 1 rode ui, fijngehakt
- 3 lente-uien, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl kurkuma
- 400 g tofu, in blokjes van 1 cm
- 200 g diepvriesdoperwten
- 2 rode paprika's, in blokjes van 1 cm
- 100 g spinazie (ca. 2 handen vol)
- 500 g basmatie rijst
- zout en peper
- sweet chili saus
Bereiding
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en schenk de sesamolie erin. Voeg als de olie heet is de rode ui, lente-uien, knoflook, kurkuma en flink wat zout en peper toe. Bak alles een paar minuten en voeg dan de tofoe toe. Meng alles goed om de tofoe met de kurkuma te bedekken.
- Doe de doperwten, paprika's, spinazie, tamari en rijst erbij en bak alles nog een paar minuten. De rijst moet gloeiendheet zijn.
Bron: Snel & Makkelijk - Ella Mills, Pagina: 138