Bereidingstijd: 10 minuten, Wachttijd: 20 minuten, Aantal personen: 3-4, Vleesvervanger: -, Koolhydraten bron: gnocchi
Knapperige gnocchi met prei, snijbiet en room
Ingredienten
- 2 preien, in halvemaantjes van 5 mm
- 200 g snijbiet (of regenboog snijbiet), grof gesneden
- 500 g gnocchi
- 80 g mascarpone
- 160 g slagroom (klop samen met de mascarpone)
- 2 grote tl dijonmosterd
- 1 tl zeezout versgemalen zwarte peper
- 125 g geitenkaas, verkruimeld
- 50 g panko broodkruim
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Doe de prei, snijbiet en gnocchi in een grote kom, giet hier een volle waterkoker kokend water overheen en laat 2 minuten staan. Giet heel goed af en doe de gnocchi en de groenten vervolgens in een braadslede die groot genoeg is om alles in een enkele laag in te leggen.
- Roer de double cream en de dijonmosterd erdoorheen en breng op smaak met het zeezout en de versgemalen zwarte peper. Strooi de geitenkaas eroverheen en daarna het broodkruim, besprenkel met de olijfolie.
- Zet 15-20 minuten in de oven, tot de bovenste laag goudbruin en knapperig is. Dien heet op.
Bron: De snelle bakplaat - Rukmini Iver, Pagina: 1