Skip to content

Bereidingstijd: 30 minuten, Aantal personen: 5, Vleesvervanger: tofu, Koolhydraten bron: rijst

Nasi met tofu sate

IMG_0421.jpeg

TIP: Je natuurlijjk ook gewoon pindasaus kopen in de supermarkt i.p.v. zelf maken TIP: Je kunt ook tofu 'kipstukjes' maken i.p.v. de sate, zie onder.

Ingredienten

Voor de nasi

  • 350 g (zilvervlies) rijst
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 ui, in halve ringen
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 3 wortels, in kleine blokjes
  • 500 g broccoli, in roosjes
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el soiasaus of tamari
  • 2 el citroensap
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl chilivlokken
  • peper en zout, naar smaak

Voor de tofusaté

  • 500 g stevige tofu, in blokjes
  • 3 el maïzena
  • 3-4 el olijfolie
  • 3 teenties knoflook, fijngesneden
  • ½ tl gemberpoeder
  • 65 g 100% pindakaas
  • 3 el sojasaus of tamari
  • 1 tl sambal oelek
  • 250 ml plantaardige melk

Garnering (optioneel) - [ ] bosui, in dunne ringen - [ ] pinda's, fijngehakt

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Get daarna af en zet opzij tot gebruik.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng de tofu in een kom met de maïzena, 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout. Verdeel de tofu over de bakplaat en bak in 25 minuten gaar. Schep ze halverwege om.
  3. Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Fruit de ui een paar minuten. Voeg de rode paprika, wortels en broccoli toe en roerbak ze 4-5 minuten mee
  4. Meng de ketjap manis, de sojasaus, het citroensap, het gemberpoeder en de chilivlokken in een schaaltje.
  5. Giet de saus bij de groenten en roerbak het nog een paar minuten op een middelhoog vuur, of tot de groenten beetgaar zijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten. Meng alles goed en bak het een paar minuten op middelhoog vuur. Proef even of je nog iets toe wilt voegen. Is de nasi te droog? Maak dan wat extra saus en giet het erbij.
  7. Maak als laatste de pindasaus. Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook een paar minuten. Voeg daarna het gemberpoeder, de pindakaas, de sojasaus en de sambal toe. Verdun het met de plantaardige melk. Laat op laag vuur inkoken tot de pindasaus romig is.
  8. Haal de tofu uit de oven en rijg ze aan de satéprikkers. Verdeel de nasi over de borden en leg er de tofu saté bovenop. Maak het af met de pindasaus en garneer eventueel met wat bosui en fijngehakte pinda's.

Voor de tofu 'kipstukjes' (ipv de sate):

  1. Verbrokkel de tofu.
  2. Mix met maïzena, gemberpoeder, knoflookpoeder en zout.
  3. Bak met wat olijfolie in de pan totdat de tofu goudbruin is.

Bron: Everyday Vegan - Lenna Omrani, Pagina: 66