Skip to content

Bereidingstijd: 40 minuten, Aantal personen: 4, Vleesvervanger: linzen, Koolhydraten bron: rijst

Palak Paneer met bruine linzen

IMG_0485.jpeg

Ingredienten

  • 2 el neutrale olie
  • 1 el kominzaad
  • 1 ui
  • 3 cm gember, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fingesneder
  • 2 el garam masala
  • 1 el kurkuma
  • 1 el gemalen korianderzaad
  • ½ ti chilivlokken of cayennepeper
  • 1 trostomaat, in blokjes
  • 400 g spinazie
  • 200 ml romige kokosmelk uit blik
  • 1 tl zout
  • 300 g paneer of stevige tofu, in blokjes
  • 400 g bruine linzen, uitgelekt en afgespoeld

Om te serveren

  • knoflooknaan (zie [link])
  • 300 g basmatirijst

Bereiding

  1. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de komiinzaadies tot ze gaan sissen, en voeg dan de ui toe. Bak 2-3 minuten mee tot de ui glazig is.
  2. Voeg de gember, knoflook en specerijen toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaat toe en bak 2 minuten mee. Vog de spinazie toe, schenk en scheutje water in de pan en leg de deksel op de pan. Op deze manier slinkt de spinazie sneller. Bak tot alle spinazie is geslonken. Laat de inhoud in de pan even afkoelen.
  3. Pureer het spinaziemengsel met de kokosmelk en het zout in een blender of met een staafmixer glad. Schenk het spinaziemengsel weer terug in de pan.
  4. Bak de paneer goudbruin in wat olie of ghee. Dit is optioneel, je kunt de paneer ook rauw aan de saus toevoegen.
  5. Voeg de linzen met de blokjes paneer toe aan de spinaziesaus. Laat op laag vuur nog 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door. Serveer met de versgebakken knoflooknaan en/of basmatirijst.

Bron: Veggilaine, Pagina: 1