Skip to content

Bereidingstijd: 20 minuten, Wachttijd: 65 minuten, Aantal personen: 6

Banana bread

moist-banana-bread.jpg

TIP: Cream Cheese Frosting: Klop je 115 g zachte roomkaas en 60 g zachte ongezouten boter samen tot een gladde massa. Klop er dan 120 g suiker, een 1/2 tl vanille suiker en een snufje zout in tot het is gemengd.

Ingredienten

  • 250 g (tarwe)bloem
  • 1 tl bakpoeder (baksoda)
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl kaneel
  • 115 ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 g lichte of donkere basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 80 g yoghurt
  • 345 g geprakte banaan (ongeveer 3-4 grote rijpe bananen)
  • 1 tl vanille suiker / extract
  • optioneel: 100 g pecan noten (in kleine stukjes)

Bereiding

  1. Plaats een overrek onderin de oven en verwarm voor op 175 graden. Door het overrek onderin te plaatsen, voorkom je dat de bovenkant van het brood te veel bruin wordt, te snel. Vet een cakevorm in met boter en zet opzij.
  2. Klop de bloem, het bakpoeder, het zout en het kaneel in een middelgrote kom. Zet opzij.
  3. Klop de boter en bruine suiker met een mixer samen totdat het glad en romig is, ongeveer 2 minuten op hoge snelheid.
  4. Voeg de eieren één voor één toe toe en mix goed (kan met een mixer of garde, mix goed na het toevoegen van elk ei). Klop vervolgens de yoghurt, geprakte bananen en vanille suiker erin tot alles goed is gemengd.
  5. Klop dan het tarwebloem en banenen mengels samen tot een gladde mix. Ga niet te lang door met megen. Voeg eventueel de pecan noten toe.
  6. Giet het beslag in de de cakevorm en bak 60-65 minuten, zorg ervoor dat het brood halverwege losjes bedekt met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te bruin wordt. Het brood is klaar wanneer een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt met slechts een paar kleine vochtige kruimels. Dit kan na 60-65 minuten zijn, afhankelijk van uw oven, dus begin na 60 minuten elke 5 minuten te controleren.
  7. Haal het brood uit de oven en laat het 1 uur afkoelen in de cakevorm zelf. Haal het brood daarna uit de cakevorm en tast toe!
  8. Dek bananenbrood af en bewaar het tot 1 week in de koelkast. Bananenbrood smaakt het beste na 1 dag in de koelkast nadat de smaken zich goed gemengd hebben.

Bron: link, Pagina: -