Skip to content

Linzen lasagna

img

Info

Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 45 minuten
Aantal personen: 5

Ingrediënten

Voor de lasagna

  • 175 g lasagnebladen
  • 125 g geraspte kaas naar keuze zout en peper

Voor de linzen-tomatensaus:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes
  • 690 g tomatenpassata
  • 2 blikken bruine linzen (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
  • 200 g spinazie

Voor de ricottavulling:

  • 250 g ricotta
  • 30 g parmigiano reggiano, geraspt
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el citroensap zout en peper

Voor de knoflook-tomatenboter: (optioneel)

  • 50 g boter
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • ½ tl chilivlokken
  • 2 el water zout

Toppings: (optioneel)

  • 200 g Griekse yoghurt
  • verse dille

Bereiding

  1. Maak eerst de linzen-tomatensaus. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de knoflook en specerijen toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree, winterpeen, tomaten-passata en linzen toe. Laat de saus 6-8 minuten sudderen en roer regel-matig door. Roer tot slot de spinazie door de saus en stoof mee tot deze geslonken is.
  2. Meng in een kommetje de ricotta met de parmigiano reggiano, citroen-rasp en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Schep een laagje van de linzen-tomatensaus in de ovenschaal. Strijk glad zodat het de hele bodem bedekt. Leg hier een laag lasagnebladen op. Schep er weer een laagje saus op. Verdeel hier wat ricotta over. Leg daar weer een laag lasagnebladen op. Voeg weer een laagje saus toe, een laagje ricotta en maak af met een laag saus. Je kunt de lasagne eventueel nog bedekken met geraspte kaas.
  4. Bak de lasagne 45 minuten in de oven.
  5. Maak de knoflook-tomatenboter wanneer de lasagne bijna klaar is. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, chilivlokken, het water en zout toe en roer goed door. Laat een paar minuten op het vuur staan, tot het bubbelt.
  6. Serveer eventueel met een flinke lepel Griekse yoghurt, verse dille en de knoflook-tomatenboter.

Bron

Veggilaine, pagina 142