Skip to content

Udon Noodles met Geraspte Tofu en Bimi

img

Info

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal Personen: 2

Ingrediënten

  • 400 g voorgekookte udon noodles

Voor de tofu:

  • 250 g stevige tofu
  • 1 el neutrale olie
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 2 el vegan oestersaus of mushroom sauce

Voor de bimi:

  • 200 g bimi
  • 1 el neutrale olie
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 el sojasaus

Voor de saus:

  • 1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el vegan oestersaus of mushroom sauce
  • 2 el water
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden

Bereiding

  1. Maak eerst de tofu. Dep de tofu droog met keukenpapier en rasp met een grove rasp. Verhit de lie in een koekenpan en bak de geraspte tofu goudbruin. Breng de tofu op smaak met de sojasaus, sesamolie en vegan oestersaus. Bak 1 minuut mee en haal de tofu wit de pan.
  2. Breng rum gezouten water in een pan aan de kook. Veg de bimi toe en kook 3 minuten. Schep de bimi met een schuimspaan in de koekenpan, voeg de neutrale olie en knoflook toe en wok de bimi 3-4 minuten op hoog vuur. Breng vervolgens op smaak met de sojasaus.
  3. Gebruik het kookwater van de bimi om de noodles in gaar te koken. Doe dit volgens de instructies op de verpakking: vaak is 2 minuten genoeg.
  4. Giet de noodles af en spoel kort af met koud water. Schep de noodles terug in de pan waarin je ze hebt gekookt en vog alle ingrediënten voor de saus toe. Roer goed door. Verdeel de noodles over twee diepe kommen en maak af met de gewokte bimi, tofu, gesneden bosui en het sesamzaad.

Bron

Veggilaine, pagina 118