Paratha met Geraspte Halloumi en Mango Chutney Yoghurt

Info

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal Personen: 2

Ingrediënten

• 4 paratha's (diepvries)
• 1 blok halloumi
• 4 el Griekse yoghurt
• 1-2 el mango chutruy
• 1/2 komkommer
• 2 el rode wijnazijn
• 1 el sesamolie
• 1 el witte sesamzaadjes
• 1 tl zwarte sesamzaadjes snuf zout + suiker
• optioneel: (hot) honey drizzle om het af te maken

Bereiding

1. Schil de komkommer met een Juliennerasp. Stop wanneer je bij de zaadlijst bent aangekomen. Het midden houd je dus over (en kan je opeten). Dit is niet stevig genoeg om te schillen namelijk. Meng de komkommer sliertjes met de azijn, sesamolie, sesamzaad, zout en suiker en zet opzij.
2. Rasp de halloumi en bak deze in een voorverwarmde pan aan beide zijden goudbruin. Verhit een andere pan met goede anti-aanbaklaag op hoog vuur en leg hier de bevroren paratha in. Bak deze goudbruin aan beide zijden.
3. Maak de mango chutney yoghurt door de Griekse yoghurt en mango chutney te mengen.
4. Verdeel een eetlepel van de yoghurt over de paratha, gevolgd door de geraspte gebakken halloumi en maak het af met de komkommersalade. Optioneel nog met hot honey drizzle

Bron

Veggilaine, Instagram